■圖為最愛(ài)食辣、喝酒、吃甜、吃酸的城市前三甲。

日前,“豆果網(wǎng)”發(fā)布了《2013年中國(guó)美食網(wǎng)絡(luò)發(fā)展及趨勢(shì)報(bào)告》。這份報(bào)告從互聯(lián)網(wǎng)角度分析了中國(guó)美食行業(yè)的發(fā)展。記者特邀中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅、天津第一中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任譚桂軍,解讀其中與健康飲食有關(guān)的數(shù)據(jù)。

南方人最愛(ài)砂鍋粥

報(bào)告中分別統(tǒng)計(jì)了北方人和南方人最愛(ài)的10道菜,從中可以看出,南北方飲食差異的確存在,而且國(guó)人最愛(ài)吃的食物大多以肉類為主。

南方人最愛(ài):砂鍋粥、過(guò)橋米線、酸湯魚(yú)、小籠包、螺螄粉、肉粽、牛肉丸、炸雞排、燒鵝、瓦罐湯。

譚桂軍說(shuō),總體而言,南方人的飲食比北方人清淡,比如砂鍋粥,可以放海鮮、蔬菜、菌類等食物,適合大多數(shù)人食用;小籠包、牛肉丸、瓦罐湯如果少油少鹽,并且配上蔬菜,就是比較好的飲食。這10種食物還有個(gè)特點(diǎn),食材更加多樣化,比如有魚(yú)類,而且米線、粥、湯都可以加各類蔬菜,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

國(guó)人最愛(ài)的10種味道

報(bào)告評(píng)出了中國(guó)2013年度十大味道,依次為辣、甜、酸、椒鹽、蒜香、香酥、奶香、苦、孜然、咖喱。

其中,辣味排在了第一位。范志紅解釋說(shuō),現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏快,以辣味為代表的這些味道能讓人瞬間感受到最強(qiáng)烈的味覺(jué)刺激,而且刺激消化液分泌的作用較強(qiáng),很開(kāi)胃很“下飯”。孜然、咖喱、酸味還有助消化的作用,蒜香和椒鹽以濃烈香味取勝,香酥以煎炸的口感而取勝。甜味則是人類永恒的熱愛(ài),有調(diào)查顯示,甜是所有國(guó)家、所有民族、所有年齡段的人都喜歡的味道,就連剛出生的嬰兒也會(huì)熱愛(ài)這種味道。(據(jù)《生命時(shí)報(bào)》)

十大最能吃辣城市:成都、長(zhǎng)沙、貴陽(yáng)、武漢、重慶、南昌、北京、桂林、太原、西安

十大最愛(ài)喝酒城市:沈陽(yáng)、呼和浩特、瀘州、西安、淄博、哈爾濱、貴陽(yáng)、南昌、北京、青島

十大最愛(ài)吃甜城市:廣州、蘇州、上海、無(wú)錫、香港、廈門(mén)、杭州、深圳、北京、烏魯木齊

十大最愛(ài)吃醋城市:太原、重慶、貴陽(yáng)、鎮(zhèn)江、昆明、寧波、沈陽(yáng)、大連、青島、西安

十大最能吃苦城市:廣州、東莞、杭州、南京、深圳、香港、濟(jì)南、北京、成都、沈陽(yáng)