杭州餐館里那些象征品位和身價(jià)的“神戶(hù)牛肉”背后，又是一個(gè)讓人搖頭的行業(yè)現(xiàn)狀——

一口上百元的神戶(hù)牛肉 沒(méi)有一片來(lái)自日本

那些號(hào)稱(chēng)“神戶(hù)牛肉”的大多是國(guó)產(chǎn)牛肉，甚至還有注脂的“李鬼”，利潤(rùn)高達(dá)十幾倍

在“牛肉界”有一個(gè)傳奇，大家都知道：日本神戶(hù)牛，據(jù)說(shuō)是聽(tīng)著音樂(lè)、喝著啤酒、按摩著長(zhǎng)大的。其經(jīng)典部位的肉質(zhì)，最為明顯的特征是脂肪均勻分布，呈現(xiàn)雪花紋理。

身為美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿這“神戶(hù)牛肉”說(shuō)事：150克裝盤(pán)，薄薄七八片，售價(jià)大約在500元左右。算下來(lái)，每500克的價(jià)格就在1500元上下。

神戶(hù)牛肉代表檔次和品位，而食客們也往往能一筷入口，陶醉地說(shuō)出幾句“油花細(xì)嫩”、“肉質(zhì)清甜”的形容評(píng)價(jià)。

可有點(diǎn)黑色幽默的是，有讀者報(bào)料說(shuō)，自從2001年日本爆發(fā)瘋牛病以來(lái)，中國(guó)就不再?gòu)摹耙邊^(qū)”日本進(jìn)口牛肉。

記者昨天從浙江省檢驗(yàn)檢疫局證實(shí)，確實(shí)不能進(jìn)口，至今沒(méi)有解禁。那么，目前市場(chǎng)上這些一筷子就要上百元的“神戶(hù)牛肉”都出自何處？

料理店的“神戶(hù)牛肉”

一筷子就是上百元

除了魚(yú)類(lèi)刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一種食材，牛舌，牛展（前后腿肉），西冷（上腰部的脊肉），眼肉（牛脊中段兩側(cè)）以及三角牛腩，各有用武之地。

一塊好牛肉是不少食客來(lái)日本料理店的追求。

世貿(mào)君瀾的納思比日本料理在杭州素以高端大氣上檔次著稱(chēng)，按大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，人均消費(fèi)在400元以上。其中，“神戶(hù)牛肉”是其推薦菜之一。

服務(wù)員說(shuō)，他們的“神戶(hù)牛肉”分高檔和中檔，主要是跟牛肉的產(chǎn)出部位有關(guān)。高檔的630元一份，中檔的400元一份，每份都是150克的量，一般的吃法是用鐵板烤制成牛排，仔細(xì)算下來(lái)，一筷子下去就是上百元。

當(dāng)被問(wèn)及牛肉是從哪里來(lái)的時(shí)候，服務(wù)員一開(kāi)始非常謹(jǐn)慎，最后透露說(shuō)是“長(zhǎng)期從日本進(jìn)貨”的。

友好飯店的“十千花前”日本料理，菜單上沒(méi)有標(biāo)注“神戶(hù)牛肉”，服務(wù)員倒是很爽快，他們店的牛肉不是神戶(hù)牛肉，用的是大連的雪龍黑牛，這種牛與日本神戶(hù)牛有一定淵源，也分300元和600元兩檔價(jià)格。

相比之下，山禾鐵板燒料理的價(jià)位算親民了，70克70元，服務(wù)員說(shuō)他們家的牛肉是國(guó)產(chǎn)的，可以生吃，也可以烤。