近日，我國(guó)知名白酒品牌酒鬼酒被查出塑化劑超標(biāo)，引起廣大消費(fèi)者的關(guān)注。而此前2011年5月臺(tái)灣地區(qū)也爆發(fā)了食品非法添加塑化劑事件。人們不禁要問(wèn)：塑化劑到底是什么，這種有毒物質(zhì)是如何出現(xiàn)在白酒中，該怎樣杜絕類(lèi)似事件發(fā)生、重塑消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心？就此，記者采訪了有關(guān)專(zhuān)家。

塑化劑：毒性強(qiáng)于三聚氰胺

據(jù)專(zhuān)家介紹，塑化劑，又稱(chēng)增塑劑，是被廣泛使用的材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，能夠使其柔韌性增強(qiáng)，可合法用于工業(yè)生產(chǎn)。此次酒鬼酒中檢出的DBP（鄰苯二甲酸二丁酯），屬于鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)，即我們所說(shuō)的“塑化劑”。

食品科技研究專(zhuān)家指出，塑化劑的毒性比三聚氰胺還要強(qiáng)，“長(zhǎng)期食用塑化劑超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害，甚至?xí)竞θ祟?lèi)基因。”

2011年，依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，衛(wèi)生部將鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)列為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，設(shè)定了其在食品和食品添加劑中的臨時(shí)限量，在此規(guī)定中，DBP的最大殘留量為0.3mg/kg。

據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局消息，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院對(duì)50度酒鬼酒樣品進(jìn)行檢測(cè)，11月21日?qǐng)?bào)告的檢驗(yàn)結(jié)果中，DBP的最高檢出值為1.04mg/kg，按照衛(wèi)生部對(duì)于食品中此類(lèi)物質(zhì)的殘留量標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)247%。

著名白酒專(zhuān)家高月明指出，以此標(biāo)準(zhǔn)作為衡量白酒塑化劑的標(biāo)準(zhǔn)是不科學(xué)的，因?yàn)猷彵筋?lèi)物質(zhì)溶于酒精，酒精類(lèi)食品更易受影響，應(yīng)針對(duì)白酒設(shè)立獨(dú)立的塑化劑標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，衛(wèi)生部門(mén)目前尚未將塑化劑指標(biāo)正式列入白酒產(chǎn)品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際食品法典委員會(huì)及其他國(guó)家也未制定酒類(lèi)中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)。

解決塑化劑遷移問(wèn)題技術(shù)上并不難

本可用于工業(yè)生產(chǎn)的塑化劑卻出現(xiàn)在與人們生活密切的白酒中。對(duì)此，有人猜測(cè)說(shuō)，為了讓年份不足的酒更好看，生產(chǎn)廠家人為非法添加塑化劑來(lái)固化偽造糧食酒中的糖分，造成“老酒掛杯”的效果。

四川大學(xué)高分子科學(xué)與工程學(xué)院教授雷景新指出，就白酒的酒精濃度而言，少量塑化劑對(duì)酒液掛杯的影響不大，且對(duì)人體有害，另外生產(chǎn)者有其他的方法造成此效果，不必冒險(xiǎn)添加塑化劑。

白酒生產(chǎn)過(guò)程中，人為添加塑化劑的可能性也不大。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授陳敏說(shuō)，白酒感官要求清亮透明，但添加塑化劑可達(dá)到飲料的“乳化”或“均質(zhì)效果”，無(wú)助于提高白酒感官質(zhì)量，因此沒(méi)有必要人為添加。